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內(nèi)容摘要：現(xiàn)代人心腦血管疾病多發(fā)，經(jīng)常食用五谷雜糧不僅能均衡飲食更能起到調(diào)節(jié)健康的作用。但粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如果粗糧吃太多，會(huì)影響消化功能，還可能降低人體的免疫能力。因此，吃粗糧還要看年齡和體質(zhì)，食用不當(dāng)就會(huì)有反作用。

“多吃點(diǎn)粗糧對(duì)身體有益”，這幾乎已成為人人皆知的健康理念。

眾所周知，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。

粗糧主要包括玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆、紅薯、山藥、馬鈴薯。它們含有大量的纖維素、碳水化合物、膳食纖維，并富含B族維生素和多種微量元素，對(duì)預(yù)防肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等都是有作用的。但是如果粗糧吃太多，會(huì)影響消化功能，還可能降低人體的免疫能力。因此，吃粗糧還要看年齡和體質(zhì)，食用不當(dāng)就會(huì)有反作用。

哪些人不適合吃粗糧？

缺鈣、鐵等元素人群。粗糧里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合微量元素形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

患消化系統(tǒng)疾病人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

免疫力低下人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

體力活動(dòng)較重人群。粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)者而言營養(yǎng)提供不足。

生長發(fā)育期青少年。由于生長發(fā)育對(duì)營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。所以，少年兒童要多吃細(xì)糧。

老年人和幼兒。老年人的消化功能減退，幼兒的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于幼兒的生長發(fā)育。

腎功能差人群。腎功能較弱的人群對(duì)蛋白質(zhì)的攝入量是有限量的，而且要求攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但不管是粗糧還是細(xì)糧，里面的植物蛋白，大多不是優(yōu)質(zhì)蛋白（黃豆例外）。他們應(yīng)該多補(bǔ)充肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

大手術(shù)后恢復(fù)期病人。大手術(shù)后初愈的病人在整個(gè)恢復(fù)期都需要大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。粗糧不僅會(huì)引起腹脹不適，還會(huì)干擾優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收。恢復(fù)期的病人應(yīng)正常進(jìn)食主食就好，再加蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，必要還可補(bǔ)充點(diǎn)乳清蛋白。大手術(shù)后初愈的病人營養(yǎng)治療很重要。

不同年齡階段粗糧的攝入量應(yīng)大致如下：

嬰兒、青少年，建議少吃或者不吃粗糧。因?yàn)閶雰?、青少年等胃腸功能較差，過多食用粗糧會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)。

25歲至35歲者，久食多食粗糧會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，建議每周吃粗糧不要超過五至六次，或者改喝一些粗糧細(xì)作的飲料。

35歲至45歲者，新陳代謝率開始放慢，有“三高”癥、久坐電腦桌前、應(yīng)酬飯局較多的人，可以多吃一些粗糧，但是也并非越多越好，每天攝入量在30克至40克即可。

45歲至60歲者，應(yīng)少吃部分粗糧，如糯米屬黏性，不適合多吃，但燕麥可以常吃。建議每周吃粗糧二至三次，每次50克到100克為宜。

60歲以上的老年人，對(duì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力本來就比較差，大量進(jìn)食粗糧，其中的不溶性膳食纖維將導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。建議每周吃一兩次粗糧，每次不超過50克。