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進(jìn)入冬季，火鍋就成了最受歡迎的美食?；疱伈粌H是美食，還蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵。隨著科技的進(jìn)步，烹飪技藝的發(fā)展，火鍋品種也異彩紛呈，各具特色。火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)大家一定要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)飲食。

最近，山東省濟(jì)南市食藥監(jiān)局發(fā)布消費(fèi)警示，提醒消費(fèi)者吃火鍋的注意事項(xiàng)，以避免發(fā)生食品安全事故。公眾應(yīng)選擇證照齊全、內(nèi)外環(huán)境整潔、食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高的火鍋店。同時(shí)要注意觀察火鍋店的通風(fēng)設(shè)施，使用煤氣或木炭等火鍋時(shí)，要保持室內(nèi)空氣流通，防止一氧化碳中毒。

肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄，防止涮煮時(shí)存活寄生蟲卵及其他有害微生物。要慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材，防止發(fā)生食物中毒。吃火鍋時(shí)要堅(jiān)持生熟分離，避免在桌上擺放過(guò)多食物，造成交叉污染。盡量采用分餐制，使用公筷、公勺，避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。

火鍋店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物和食用油的管理，使用預(yù)包裝食用油，不采購(gòu)、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規(guī)范餐廚廢棄油脂處置。嚴(yán)格執(zhí)行肉類及其他原材料的采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)有關(guān)規(guī)定，確保食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品來(lái)源可追溯。加強(qiáng)火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質(zhì)。