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 只要一提到清明粑，那種香噴噴的大蒜和臘肉味道就會(huì)很快地沁入我心脾，使我在直流口水。這并非我饞，也許相信很多人都會(huì)這樣。就像人一看到梅和橘，口未先入，水自先流。

 每年的快到清明節(jié)，那綠幽幽的大蒜經(jīng)過(guò)了嚴(yán)冬的酷寒長(zhǎng)在了春天的溫馨里，在春天的雨水滋潤(rùn)溫暖的陽(yáng)光照耀中不但恢復(fù)了元?dú)猓议L(zhǎng)成了嫩長(zhǎng)的茁壯蒜，這個(gè)時(shí)候，我便常常地催促著愛(ài)人快做清明粑。那些年我的愛(ài)人在水產(chǎn)場(chǎng)養(yǎng)魚(yú)，我也跟著愛(ài)人水產(chǎn)場(chǎng)生活了十來(lái)年，真的是平生之無(wú)憾，大飽了十年口福。因?yàn)槌毓∩峡梢宰约悍N大蒜，我便總是種了許多，每年的清明節(jié)前后我都能起碼吃上五、六回清明粑。而且每次吃的時(shí)候我都能吃上二十多個(gè)，第二天清晨爬起早餐的時(shí)候還要吃。愛(ài)人每當(dāng)看到我的吃相總是溫嗔地笑我，你呀，真是個(gè)清明粑生的！
     清明粑是我們鄱湖人的一種地方特產(chǎn)，吃清明粑是我們鄱湖人的一種民俗和風(fēng)情。然而，處在不同的地方，其特色和質(zhì)量也會(huì)有些不一樣。像我們這里，總的來(lái)說(shuō)，越是靠近山里的人做出的粑味道更足一點(diǎn)，那些人做出的粑，個(gè)小、柔韌、皮薄，那薄薄的粑皮真的像少女嫩而白皙的皮膚，可以望得見(jiàn)底下涌動(dòng)青春的血液。這種粑似乎像窯中出爐的晶瑩剔透瓷器品，看上去飽人眼福，吃起來(lái)解人嘴饞，一口下去，嘴角流油，舌蕾歡暢，真的是色香味俱全，享受在即間，回味在綿遠(yuǎn)。
     吃的粑多了，吃的地方廣了，確實(shí)能吃出一個(gè)優(yōu)劣來(lái)。后來(lái)我歸其原因，發(fā)現(xiàn)原來(lái)是入粑的蒜料米粉的揉制工序方面存在有不同。入清明粑的大蒜一定要那種紫皮蒜，而且是根莖越小的紫皮蒜做出的清明粑越好吃，所以選蒜的時(shí)候一定要選紫皮個(gè)莖小的，千萬(wàn)莫選個(gè)莖粗的怕浪費(fèi)時(shí)間。其二是米粉的加工揉制方面，一定要先將浸好的大米放在鍋里用水蒸氣悶熟，然后將悶熟的大米再拿去打粉，這種米磨（機(jī)）出來(lái)的粉揉出的粉皮才柔而堅(jiān)韌，薄而不破。近湖邊上的人不少人種的是菜皮蒜，而且制粉的時(shí)候又為了能夠節(jié)約工夫，不用滾熱的水蒸氣先將米悶熟，而是先把浸好的大米直接拿去磨（機(jī)）粉，然后再放到鍋里炒一下，這樣揉制出來(lái)的的粉皮當(dāng)然要薄難得薄，做出的清明粑要味難得味了。
我的家鄉(xiāng)一直是種紫皮蒜，而且一直享負(fù)盛名。只要人們一提到陽(yáng)豐大蒜，誰(shuí)個(gè)不伸出個(gè)大拇指，說(shuō)它地道和味足。記得我小時(shí)候常常和父親打幫手種大蒜，春天里到了幫父松土鋤大蒜草，清明的時(shí)候又幫娘磨粉做清明粑，母親不吃葷，不吃魚(yú)肉，就把點(diǎn)臘油放進(jìn)大蒜，以便能有一點(diǎn)臘肉香味，另外做幾個(gè)蒸在一旁自己吃。但她從不嫌麻煩，從不埋怨我們想吃，而且她手腳麻利，往往我早上醒來(lái)，母親便蒸好了一鍋清明粑，等著我們吃。
     清明粑是鄱湖人的一種聰穎杰作，取地方之材，創(chuàng)地方美食，一種至今流傳在鄱陽(yáng)湖畔的飲食文化。至于說(shuō)有的地方做的口味確實(shí)存欠一點(diǎn)火候，但他們首先體現(xiàn)出了這種鄱陽(yáng)湖風(fēng)情，只須在選料工序加工方面稍稍注意改良一下，多花一點(diǎn)工夫，就能做出地道風(fēng)味美味十足的清明粑來(lái)。而清明節(jié)的時(shí)候帶著做好的幾個(gè)清明粑去上墳，更能寄托我們對(duì)先人哀思，更能顯具地方色彩。
     真想清明節(jié)早點(diǎn)兒來(lái)到，這樣我又能吃上香噴噴的清明粑。