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說(shuō)起南昌的特色菜，總離不開(kāi)“藜蒿炒臘肉”。眼下正是藜蒿大量上市的時(shí)候，而藜蒿的種植卻在南昌遭遇本地品種缺失、技術(shù)管理混亂、產(chǎn)業(yè)水平低等一系列難題。

外地品種受青睞

藜蒿本身是鄱陽(yáng)湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽(yáng)湖邊的漁民發(fā)明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。而如今，南昌人吃的藜蒿很大程度上卻不是鄱陽(yáng)湖的品種了。

4月17日，在紅谷灘新區(qū)茗園路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)有二十多個(gè)攤位經(jīng)銷藜蒿，藜蒿因?yàn)槠贩N不同售價(jià)差別大。攤主進(jìn)貨渠道大多來(lái)自蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。36歲的攤主李福興說(shuō)，最近每天都要進(jìn)150公斤藜蒿，到中午的時(shí)候就全賣完了。不過(guò)，他的藜蒿都是南京運(yùn)過(guò)來(lái)的。

李福興告訴記者，南昌本地也有藜蒿大棚，不過(guò)由于土質(zhì)的原因，本地大棚種植的藜蒿口感并不好，賣價(jià)要便宜點(diǎn)，大概每公斤3元到5元。南京的則要賣到6元到8元。春節(jié)期間，李福興每天要賣出近2000公斤藜蒿，雖然現(xiàn)在大量鄱陽(yáng)湖野生藜蒿上市了，但買的人并不多。

本地藜蒿產(chǎn)量低口味不佳

鄱陽(yáng)湖的野生藜蒿賣價(jià)最高曾經(jīng)達(dá)18元/公斤，近年來(lái)本土種植的藜蒿緣何大受冷落？南昌市農(nóng)業(yè)局經(jīng)作處處長(zhǎng)吳斌介紹分析，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的藜蒿主要是從云南等地引進(jìn)的品種，畝產(chǎn)能達(dá)到1500公斤到2500公斤。而鄱陽(yáng)湖邊的藜蒿品種即使種在大棚里，畝產(chǎn)也只有500公斤左右，并且味道沒(méi)有外地引進(jìn)的好，市場(chǎng)反響不好，種植戶覺(jué)得不劃算。

在南昌（深圳）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，最近鄱陽(yáng)湖的野生藜蒿每天到貨量有四五十噸，由于野生藜蒿上市量大，價(jià)格與大棚種植的價(jià)格相差不大。吳彬說(shuō)，南昌及周邊地區(qū)其實(shí)也有人嘗試著改良本地藜蒿的品種，但20多年了，技術(shù)上還是很難達(dá)到要求，一直沒(méi)有成功，目前市場(chǎng)上已經(jīng)很難找到真正鄱陽(yáng)湖的藜蒿品種了。

種植散戶多靠天吃飯

不僅是品種缺失問(wèn)題，目前，南昌市發(fā)展藜蒿種植有不少不足的地方，比如種植規(guī)模分散。從種植藜蒿規(guī)模來(lái)看，基本上都是散戶，大戶不多。從產(chǎn)量來(lái)說(shuō)，滿足不了南昌市居民的需求。一位蔬菜經(jīng)銷商說(shuō)，藜蒿種植大戶很少，每次都要跑好多家才能收購(gòu)到一車，不僅增加成本，收購(gòu)時(shí)也感覺(jué)很累。

技術(shù)管理上，我省藜蒿大棚種植還缺乏成熟的技術(shù)保障。在南昌縣幽蘭鎮(zhèn)，記者看到一些散戶種植的大棚都是簡(jiǎn)易竹棚，當(dāng)問(wèn)及有什么防護(hù)災(zāi)害措施時(shí)，一農(nóng)戶漫不經(jīng)心地答道：“打藥防蟲(chóng)就好了，別的就只有看天了?！比绱思夹g(shù)管理下的藜蒿種植，產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量都難以保證。

據(jù)了解，南昌藜蒿產(chǎn)區(qū)中介組織或?qū)I(yè)合作社組織很少，農(nóng)戶都是分戶生產(chǎn)、分戶銷售，沒(méi)有品牌意識(shí)，大部分種植戶都是坐等菜販子來(lái)田里頭收購(gòu)，價(jià)格較低、效益較差。

南昌市農(nóng)業(yè)局相關(guān)人士告訴記者，本地的大棚不能和北方的暖棚相比，本地大棚主要起到遮雨擋風(fēng)的作用，而北方的大棚可以控制濕度、溫度、光照等因素。他說(shuō)，并不是南昌不引進(jìn)先進(jìn)的大棚技術(shù)，主要是因?yàn)檫@邊的地下水位高，大棚里很容易蒸發(fā)出水蒸汽，使大棚的濕度達(dá)到90%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)蔬菜適宜的65%到80%濕度要求。

盡管如此，南昌市農(nóng)業(yè)專家稱，南昌藜蒿種植還有很大提升空間。他開(kāi)出了一劑“藥方”，建議實(shí)行規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)農(nóng)戶依法自愿有償原則，進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，創(chuàng)建種植大戶，催生經(jīng)營(yíng)龍頭，建立專業(yè)合作社和藜蒿產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等組織，鼓勵(lì)支持種植大戶、農(nóng)村能人、企業(yè)牽頭，充分發(fā)揮示范帶頭作用，提高組織化程度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)記者 徐黎明 實(shí)習(xí)生 艾夢(mèng)龍

(本文來(lái)源：大江網(wǎng)-江西日?qǐng)?bào) )