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記者從有關(guān)方面獲悉，國家文物局日前公布最新確定的《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》，35項文化遺產(chǎn)榜上有名。其中進賢縣李渡燒酒作坊遺址和四川省瀘州市瀘州大曲窖池群、四川省成都市水井街酒坊遺址、四川省綿竹市劍南春天益老號酒坊遺址、河北省徐水縣劉伶醉燒鍋遺址打包整體申報中國白酒釀造古遺址。（江西日報）

中華水文化傳統(tǒng)久遠，博大精深。水是萬物之源，是生命得以延續(xù)的根本,是文化傳承的載體。從水文化和酒文化的傳承關(guān)系來看，基于在人水主客體研究的角度，人是主體，水是客體，人與水有了聯(lián)系才有水文化?！爸钦邩匪?，水文化的豐厚給了中國白酒文化無限延伸的空間，李渡千年燒酒遺址呈現(xiàn)的燦爛白酒文化正是源于水、基于水。筆者認為弘揚白酒文化，以李渡燒酒作坊遺址為例，要探究中國白酒文化就必須從以下兩個方面著手。

第一、鄱陽湖流域淡水資源豐富

鄱陽湖是我國第一大淡水湖。它湖面高程為21 m 時，面積達3583 km ，蓄水量達248．9億m。它位于長江的南岸江西省北部平原上，納江西省贛、撫、信、饒、修五火河流的來水，經(jīng)湖口轉(zhuǎn)泄入長江。 鄱陽湖的水創(chuàng)造了贛撫平原，如今它已經(jīng)是中國乃至世界上難得的“一湖清水”。豐富的淡水資源決定了贛文化在歷史和現(xiàn)實的“二維空間”中星光熠熠。

其中撫河是江西省第二大河流，是贛撫平原的生命大動脈。撫河“位于江西東部，發(fā)源于贛、閩邊界武夷山西麓廣昌縣內(nèi)的靈華峰，自南向北流經(jīng)廣昌、南豐、南城、金溪、臨川等 l5個縣(市)。由南向北經(jīng)南昌縣青山湖入鄱陽湖，流域面積 16 493 km2，全長 348 km”， 該河流域面積達15811平方公里，年平均流量為132億立方米。本地段自柴埠至大橋長有11公里。河面寬度中低水位時為500米左右，中高水位時一般在900米左右。據(jù)李渡水文站觀測，最高水位為33.08米，洪峰最大流量為每秒9950立方米，年平均流量為每秒246立方米。形成了撫河李渡段河流流量大、流域面積廣、水質(zhì)優(yōu)良等特點。撫河是撫州的母親河，它孕育了撫州燦若星河的“臨川文化”、“人杰地靈”的人文底蘊、宜人的自然風光。古人有詩稱：“遠色入江湖，煙波古臨川”。在南朝時期，撫州境內(nèi)已呈現(xiàn)出一派“桃李羅堂前，雞鳴桑樹巔”的田園景象。到了宋代，人們墾山為田，“盱江南北，地方千里，田如錦繡，樹如煙云……”。

進賢縣李渡鎮(zhèn)地處撫河的“腹部”，江南水鄉(xiāng)，雨量充沛，地表水和地下河水都十分充沛，優(yōu)越的地理環(huán)境印證了“好山出好水，好水釀好酒，“水是酒的血”“美酒必有佳泉”的古語。李渡鎮(zhèn)古時行署撫州，現(xiàn)在南昌市管轄?！袄疃梢薪鹕剑負岷?，上連盱水，下達贛江，入鄱湖，通長江，是建昌（南城）、撫州、哀州（豐城）、南昌四府通衢的工商重鎮(zhèn)，水陸交通便利?！庇^李渡的地理位置和得天獨厚的水源，不難想象李渡燒酒盛極一時的神話。李渡高梁酒釀造汲取該地井泉之水，史料記載，李渡井水的水質(zhì)清徹明亮，純凈甘美，久貯不混，煮沸無泡沫及沉淀，并兼含少量礦物質(zhì)，適宜釀造名酒。有詩“坡象神龜拜月，護河清泉長流，蓮香直沖云宵，天生神仙故鄉(xiāng)”為證。

自古以來就有流傳李渡井水與別處不同?！白鼍凭葡?，做豆腐無雙”、“當圩李家渡，打酒買豆腐”。據(jù)說曾有人把李渡酒的技藝帶到別處，想做出和李渡高粱酒一樣的美酒來，結(jié)果硬是不行，可見其水質(zhì)獨特造就酒香千年的奧秘就在此井泉之中。

千古水流孕人文。水的本體存在為李渡白酒的誕生提供了實用性的前提?！哆M賢縣志.釀酒》記載:如今現(xiàn)存的李渡酒廠是李渡酒文化的重要延續(xù)，“該廠(李渡酒廠)生產(chǎn)的李渡高粱酒，是從民間釀酒中發(fā)展起來的，相傳有一千多年的歷史。這直接證明了“時代最早、延續(xù)時間最長的古代燒酒作坊遺址”的說法。

我國的白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。“白酒是中國最古老、最傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)之一。因為先進的燒制技術(shù)和獨特的文化內(nèi)涵，使得千百年來，中國白酒和中國文化一樣古老神秘?！崩疃傻陌拙茻萍夹g(shù)以它的獨特工藝驚艷四方。它是八百年來我國勞動人民生產(chǎn)經(jīng)驗的總結(jié)和智慧的結(jié)晶，其技藝精湛，產(chǎn)品的色、香、味備受各界人士的青睞?！耙环剿烈环饺?，一方人創(chuàng)造一方文化”，贛鄱平原上挖掘出土的“千年酒窖”為水文化在傳承中華文化的秉性方面著實功不可沒。

第二、撫河完善的水利設(shè)施和便利的水運

江南多水亦多水患。贛撫平原在宋元以來修建了大量的水利工程，一方面保一方民安，另一方面對該地區(qū)的水質(zhì)保障有著決定性作用。“擁贛撫糧倉，依撫河之濱”。撫河下游的水利工程起到樞紐作用，撫河也因此而被稱為李渡人民的母親河?！赌喜h志》卷五《河渠志上》記載：“南昌縱橫百里，平衍卑下，水、土各居其半。旰、贛兩河交會其間，經(jīng)流貫于域中，緯流絡(luò)其上下，宜稻谷，民勤耕稼。唐武陽郡公韋丹，始筑堤十二里以障江，鑿陂六百所，溉田萬頃，水利以興?！边M賢靠近南昌，縱橫交錯的河流網(wǎng)絡(luò)以及豐沛的水源和完善的水利設(shè)施對于該地農(nóng)業(yè)灌溉的影響極大，對人口的穩(wěn)定增長、稻谷等農(nóng)作物的培育種植密切相關(guān)。

文獻記載，江南西道廣修渠塘，南昌縣的東湖等水利設(shè)施在宋元時期很發(fā)達。僅次于江南道的為劍南道成都縣的萬歲池、官源渠。宋代以來江南東路及浙西路修建的陂塘溝洫工程較多，淳熙元年（1174 年），僅宣、徽、江、池、饒、信、太平七州，南康、廣德二軍，計四十三縣，所修治陂塘溝洫即達二萬二千四百五十一所，可溉田四萬四千二百四十二頃有奇。饒、信等州就是今天的贛中部和贛東北部；宣、徽兩州靠近江西省北部，同樣位于鄱陽湖流域之內(nèi)。在這基礎(chǔ)上，明代江南塘堰灌溉事業(yè)繼續(xù)有新發(fā)展，據(jù)《明會要》引《明政統(tǒng)宗》記載：“洪武二十七年（1394年），諭工部：‘陂、塘、湖、堰可蓄泄以備旱澇者，皆因地勢修治之?！朔智矅由叭瞬疟樵勌煜露叫匏?。凡開塘堰四萬九百八十七處”，其中也大部集中于江南地區(qū)。

就整個江西而言，農(nóng)田水利建設(shè)有較大發(fā)展，有的學者稱之為“飛躍”發(fā)展，如文士丹先生在《東吳——南宋時期江西的農(nóng)業(yè)科學技術(shù)》一文中寫道：“宋代的江西，水利事業(yè)得到了飛躍的發(fā)展，各類水利工程的數(shù)量和質(zhì)量都大大超過了前期。唐代的江西總共興修大、中型水利二十處，宋代卻興修了三百二十處，是唐代的十六倍。僅僅是王安石熙寧變法時期，江南西路(約當今江西)就興建了各種水利997處，灌溉面積達4675頃。南宋淳熙元年(1174)，江南西路共修陂塘溝洫2245所，可灌糧田44244頃(據(jù)《江西通志》) 。宋代鄱陽湖流域水利事業(yè)的發(fā)展在中國水利史上占有重要地位，水利工程的修建很好地促進了該地區(qū)社會的穩(wěn)定和人口的增長，同時保障了江西的農(nóng)業(yè)科學技術(shù)發(fā)展。

作為江西商品經(jīng)濟發(fā)展極為迅速的一個重鎮(zhèn)，但卻因地處江南，降水量大，地勢低洼，經(jīng)常發(fā)生洪澇災害，為此李渡鎮(zhèn)歷來就重視水利設(shè)施的修筑。“據(jù)傳始建于唐貞觀年間，座落在撫河之濱，毗臨李家渡碼頭的萬壽官，似乎繼續(xù)在重述著這段不老的歷史。萬壽宮是為防撫河水泛濫而修建的供奉鎮(zhèn)水英雄許遜的道觀。”許遜也因此成為中國治水史上一個杰出的人物，它的事跡和居所如今非常完好地被撫州市保護起來。久而久之，李渡變成了該地區(qū)的一個重要的內(nèi)陸碼頭港口，其附近一帶憑借水陸交通之便形成了“百貨咸集，蠢類草遺，旗亭旅舍，翼張鱗次，榆楊相接，桑麻漸繁”，遠客商販麇集的經(jīng)常進行交換活動的商業(yè)市場。

同時，崇禎七年的《撫州府志》曾記錄下，李渡在兩宋之際就形成了圩市的史實，李渡碼頭貨船曾沿堤排開數(shù)公里，商品經(jīng)濟曾繁華盛極一時?！杜R川縣志》記載：李渡當年船運的貨物碼頭，?？康呢洿睾拥膛湃ビ袛?shù)公里長，各色貨物上上下下，景象繁華?！皬耐砬宓娇箲?zhàn)時期，李渡的商貿(mào)達到最高峰。那時開了俊記、慎孚等數(shù)家錢莊，有幾家的銀票還可在上海、漢口等地通用。貨幣流量達到了平均每天20多萬銀洋，真可謂盛極一時?！卑l(fā)達的錢莊對該地以酒、毛筆等特色商品的交易流通提供了信用保障。撫州人用李渡燒酒、李渡毛筆、李渡煙花、鉛山連史紙等產(chǎn)品進行對外交易，逐漸形成了“撫州商幫”。

“撫州商幫”曾稱雄一時，主要得益于撫河便利的水運。魏僖所著的《日錄雜說》記載，“江東稱江左，江西稱江右。蓋自江北視之，江東在左，江西在右?！惫识饔钟薪业膭e稱。史載：“客商莫如江右，而江右?guī)陀帜鐡嶂?。”撫州商幫為江右商幫的一個分支。明清以來，撫州商幫的地位逐漸上升，東南亞諸國亦有“無撫不成鎮(zhèn)”之說。

李渡燒酒在元后期就聲明在外，燒酒的釀造已經(jīng)不完全滿足于本地的消費和交易，而是外銷到其他省市商埠，甚至遠銷南洋諸國。明朝就有了“無江(西)不成市”、“江西商人一個包袱一把傘，跑到湖南當老板”的諺語。江右商幫以其人數(shù)之眾、操業(yè)之廣、滲透力之強為世人矚目。進賢縣李渡鎮(zhèn)原來屬于撫州地區(qū)，緊臨撫河的地區(qū)。這也為李渡燒酒的繁榮提供了銷路，大量的李渡燒酒通過陸路和得天獨厚的水路運輸源源不斷地向外地輸送釀造好的燒酒。

綜合所述，酒者，水也?！搬劸坪惋嬀?，并不僅僅是出于單純的物質(zhì)需要或口腹之需，從實質(zhì)而論，它實際上是一種文化，是以酒這種物質(zhì)文化為外殼的精神文化，它的核心是精神文化和行為方式，是中華文化特有的一種行為方式，具有多種多樣的社會、群體、家庭以至朝野秩序等文化功能。

相對于我國目前不少城市存在著為了爭奪名人故里之名，而大肆開發(fā)未經(jīng)保護好的文化資源，而我國四地聯(lián)合組團申報世界文化遺產(chǎn)，來保護和弘揚白酒文化，值得稱贊，也是一些城市可以借鑒的方法。